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BIORISC - Observatori de la Seguretat Alimentària
Presentación y Objetivos
El interés que despierta el estudio y conocimiento de los alimentos es cada vez más importante, tanto por parte de las diferentes administraciones como por las industrias alimentarias y los centros de investigación. Este interés está estimulado, sin duda alguna, por la presión que ejercen los consumidores, al desear que cuando comen un alimento, con el que pretenden cubrir unas necesidades nutricionales o unos fines meramente de placer o relación con otros consumidores, no se generen en ellos fenómenos o procesos de tipo patológico.
Ante este interés general, han sido numerosos los grupos de trabajo, de investigación e incluso de inversión que han pretendido desarrollarlo. Sin embargo, existe una cierta desconexión entre los posibles intereses de la sociedad en materia de higiene y salud pública alimentaria y los estudios de investigación que se realizan. Para solucionar este problema surgió la idea de la creación del OSA, intentando detectar los problemas y actuar bien como coordinador de programa que tiendan a solucionarlos o como catalizador para la creación de opinión y/o de grupos de trabajo. Al mismo tiempo, hay que considerar que cada vez es más importante el unir grupos de trabajo, interdisciplinares, con diferentes orientaciones, que permitan obtener unos resultados cada vez más enriquecedores. Este es uno de los objetivos de la creación del OSA, el integrar a diferentes grupos que puedan aportar conocimientos y soluciones a los problemas planteados en el campo de la Seguridad Alimentaria.
Además, si consideramos que son los consumidores los que de forma indirecta invierten en estudios sobre higiene y calidad de los alimentos, es justo considerar que la investigación ha de proporcionar una serie de resultados de redunden en beneficios para ellos.
¿Por qué se crea en la Universidad Autónoma de Barcelona?, porque es la única de entre las universidades públicas de Cataluña que posee al mismo tiempo los estudios de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, agrupando a investigadores especialmente interesados en el estudio de la Higiene y Control de los alimentos.